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Salud

24/03/2020 14:50

¿Cuáles son las recomendaciones de salubridad de la IM para comercios?

El Covid-19 sobrevive en casi cualquier superficie, por eso es muy importante la limpieza de los espacios que tomen contacto con alimentos.

¿Cuáles son las recomendaciones de salubridad de la IM para comercios?

Carlos Lebrato / FocoUy

En el marco de la emergencia sanitaria a nivel nacional, la Intendencia de Montevideo (IM) difundió y exhortó a cumplir distintas medidas de salubridad con el fin de evitar el contagio y propagación del coronavirus.

El Covid-19 puede sobrevivir en casi cualquier superficie, por eso es muy importante la limpieza y desinfección de todos los espacios que toman contacto directo o indirecto con los alimentos.

De acuerdo con la comuna, locales comerciales que trabajan en el rubro alimenticio -ya sea en la elaboración o comercialización- deberán darle importancia a la limpieza y desinfección de todas las superficies que toman contacto directo o indirecto con los alimentos, especialmente los que están prontos para consumo.

Es muy importante evitar la contaminación cruzada a través de las propias manos, utensilios, superficies o equipos, destacó la IM.

Las gotitas que se desprenden por el habla, la tos y del estornudo de las personas infectadas por coronavirus pueden sobrevivir en casi todos los materiales; en el plástico de 2 a 3 días y en el vidrio 4 días mientras que en el cobre 4 horas y 72 horas en acero inoxidable, en el caso del cartón 24 horas.

Además, el virus puede permanecer en el aire hasta por tres horas. Los tiempos también pueden variar según la temperatura y humedad del ambiente.

La IM informó que los alimentos exhibidos en los locales (panaderías, rotiserías, restaurantes, cafeterías, etc.) deben estar protegidos adecuadamente en vitrinas o con films impermeables.

Entre las medidas preventivas, que ayudan también a evitar que se produzcan brotes de enfermedades de transmisión alimentaria, la Intendencia destacó que el correcto manejo de alimentos por parte de consumidores y las empresas que los comercializan es de vital importancia.

La comuna indicó que se prohíbe el autoservicio de productos a granel, como salad bar, de alimentos preparados de rotisería y de panadería. Se deberán comercializar los productos en envases cerrados.

A su vez, subrayó que realizar una adecuada higiene de las manos previo a manipular los alimentos (bastante jabón y refregar por 20 segundos mínimo) es determinante en la reducción de riesgos.

Otra de las recomendaciones se basa en procurar una cocción completa de los alimentos y en el caso de frutas y vegetales, extremar las medidas de higiene, lavándolas y desinfectándolas antes de su consumo.

Además, se debe realizar desinfección de los productos envasados previo a su ingreso a la cámara o la heladera (como lácteos, fiambres, congelados, entre otros).

Otra de las recomendaciones es lavar con agua y jabón y desinfectar los utensilios y las superficies en las que se va a cocinar. También, usar tapabocas para evitar riesgos si la persona que manipula los alimentos tose o estornuda.

La comuna destacó la importancia de realizar un correcto recambio de ropa de calle y zapatos y recordó que es obligatorio el uso del uniforme de trabajo limpio que luego los trabajadores deben cambiárselo en el vestuario, así como
también se debe usar protección en el cabello.

Por último, es fundamental evitar la aglomeración en los locales alimentarios, permitiendo el ingreso dosificado.