Gobierno limita cantidad de grasas trans en productos alimenticios

Publicado: 21/05/2018 13:49
Gobierno limita cantidad de grasas trans en productos alimenticios

El 27% de las muertes estás asociadas a enfermedades cardiovasculares y el consumo de grasas trans es muy influyente en esto.

El Ministerio de Salud Pública (MSP) fijó un plazo de 18 meses para que las empresas pertenecientes a la industria alimentaria disminuyan la cantidad de grasas trans presentes en sus productos. La totalidad de las mismas no pueden superar el 2% en las materias primas ni el 5% en alimentos ya preparados.

"En la actualidad, existe una epidemia de enfermedades no transmisibles asociada a un incremento incontrolable de la obesidad. Desde hace 40 años se sabe que las grasas tienen influencia en la salud y en los eventos cardiovasculares", dijo Isabel Bove, asesora en nutrición del MSP, según publica el portal de Presidencia.

La nutricionista indicó que el 27% de los fallecimientos en el país están asociados a enfermedades cardiovasculares y eso se debe a la incidencia negativa del consumo de grasas trans.

Ante la medida adoptada por el gobierno, mencionó: "Es muy importante para el país, tendrá sus consecuencias positivas y la industria no tendrá demasiado problema en implementarla, ya que se viene trabajando desde hace tiempo y hay formas de sustituirla".

Bove expresó que los aceites buenos pueden ser sustitutos saludables para la elaboración de los productos.

Según expresó la especialista, durante muchos años se creyó que las grasas saturadas, como a grasa de vaca, provocaban un aumento del colesterol sanguíneo. Fue así que la industria comenzó a investigar y se empezaron a emplear las grasas trans.

"Cuando surgieron las grasas trans, todos las aconsejábamos. En lugar de manteca era mejor la margarina, por ejemplo. Se creyó que era una solución y para la industria era fantástico porque las grasas de origen animal se encarecían rápidamente. Mientras que estas tiene gran duración y son muy baratas", relató.

Fue así que se comenzaron a utilizar las grasas trans en los productos que se consumen cotidianamente como galletitas, chocolates, masas, etc. "Con esto se vio que epidemiológicamente las grasas trans eran peores que las saturadas".

La evidencia demostró que las grasas saturadas aumentan el colesterol malo. Pero las grasas trans, además de aumentar ese tipo de colesterol, hacen que disminuya el bueno que es el que se genera cuando se realiza ejercicio físico.

Cumplido el plazo, las empresas que no cumplan con los límites establecidos estarán expuestas a sanciones.