Sube el precio de la carne

Publicado: 19/06/2017 12:19
Sube el precio de la carne

Es una noticia esperada en esta época del año, dadas las heladas y el consiguiente resentimiento de la oferta de los frigoríficos.

El kilo de la carne subió entre tres y cinco pesos, anunció a ECOS Heber Falero, presidente de la Unión de Vendedores de Carne, quien aseguró que este movimiento de precios al alza, en un mercado en que las carnicerías son tomadoras de precios, es normal en esta época del año.

La temporada que inicia, la invernal, denominada “post-zafra”, se determina cuando los productores ganaderos comienzan a sentir los efectos de las heladas de frío que deteriora el estado de los pastos, disminuyendo naturalmente los niveles del ganado, y siendo su consecuencia directa la obligada suba de los valores de la carne. “De cualquier manera –aseguró Falero–, la carne está garantizada porque siempre hay suficiente ganado de encierro, que se alimenta dentro del corral”.

De todos modos, matizó el comerciante, en los últimos tres años, aunque con fluctuaciones, los precios han tenido un comportamiento estable, al igual que su consumo, calculado en unos 100 kilos al año por persona, aproximadamente.

La suba más alta –la de $ 5– corresponde a la carne deshuesada y la de $ 3 a los cortes con hueso. Se estima que cuando comience la primavera, en los meses de octubre y noviembre, los precios vuelvan a la normalidad. “Tal vez no tengamos el consumo más alto, hoy en día, pero sigue manteniéndose en niveles muy positivos”, dijo.

Consultado sobre el tipo de carne más solicitado durante la temporada de frío, respondió que es difícil saberlo con exactitud por la gran cantidad de cortes, pero reconoció que la carne de cerdo tiene importantes incrementos en su demanda, al igual que ciertos cortes de carne roja sin hueso para cocinar en ollas.